Índice glucémico y carga glucémica de las dietas de deportistas
Resumen
Introducción: el índice glucémico (GI) y la carga glucémica (GL) se han utilizado como una herramienta de elección dietética para mejorar el rendimiento físico. Sin embargo, poco se sabe sobre la aplicabilidad del consumo por parte de deportistas de diferentes modalidades. Objetivo: Analizar el IG y la CG de la dieta de atletas brasileños. Métodos: Estudio transversal realizado con 113 deportistas (18,4 ± 6,6 años, 22,3 ± 3,2 kg/m2, 13,6 ± 7,0 % de porcentaje de grasa corporal y 12,0 ± 6,9 horas de entrenamiento semanal). Para evaluar el porcentaje de grasa se utilizó bioimpedancia eléctrica y también se realizaron mediciones antropométricas. El consumo de alimentos se evaluó mediante un recordatorio de 24 horas. El IG y la GL de la dieta se calcularon utilizando los siguientes procedimientos previamente establecidos. Para los análisis estadísticos se utilizaron la prueba U de Mann-Whitney y la prueba de Kruskal-Wallis. Resultados: No hubo diferencia estadística en el volumen de entrenamiento, ingesta de macronutrientes, calorías totales e IG entre hombres y mujeres (p >0.05). El GC fue menor en mujeres y diferente entre deportes. Las dietas con CG alta tenían un porcentaje de grasa corporal más bajo que las dietas con CG moderada (p < 0,05). Conclusión: La mayoría de los atletas tenían una dieta con un IG bajo y una GL alta. Hubo diferencias entre la clasificación del GC, las modalidades y el porcentaje de grasa corporal. Se necesitan más estudios para dilucidar los efectos de GL y GI en la composición corporal y el rendimiento físico.
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