Contenido de proteína en suplementos de aislado de proteína de suero
Resumen
La búsqueda constante de la mejor forma física ha atraído a muchas personas a iniciarse en la práctica de la actividad física. Sin embargo, la dificultad de alimentarse adecuadamente y el deseo de obtener resultados satisfactorios ha llevado al público a consumir suplementos que potencian los efectos de la actividad física. En este sentido, la proteína de suero se ha destacado por ser un complemento proteico de alta calidad nutricional, extraído del suero de leche, ingerido con el objetivo de aumentar la masa y fuerza muscular, hipertrofiar y reducir la grasa corporal. El objetivo de este estudio fue determinar el contenido de proteína en muestras de aislado de proteína de suero de leche comercializados en forma de sobres y comparar los resultados encontrados con los valores presentados en el etiquetado de estos productos. Se obtuvieron cuatro muestras de proteína de suero aislada, vendidas en forma de sobres en tiendas locales de Vitória da Conquista-Bahia, y enviadas al laboratorio de Bromatología del Centro Universitário de Tecnologia e Ciências para análisis. El método adoptado para la cuantificación de proteínas fue micro Keljeldahl. Los resultados mostraron que todas las muestras mostraron variación en el contenido de proteína al comparar el etiquetado y el análisis de laboratorio, pero todas estaban dentro del rango tolerado por la legislación (± 20%). Sin embargo, las muestras B, C y D no presentaron el contenido mínimo para ser consideradas aisladas (85%). Se destaca la importancia de la inspección constante para que estos productos efectivamente presenten la composición descrita en la etiqueta, lo que orientará a los consumidores de manera más confiable.
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