Una revisión sistemática entre la ingesta de proteína animal vs proteína vegetal con fines anabólicos
Resumen
Introducción: A través de una revisión bibliográfica se plantearon las diferencias cinéticas de absorción de las fuentes proteicas de origen animal y vegetal, destacando la menor digestibilidad y biodisponibilidad de los aminoácidos esenciales en las fuentes proteicas vegetales. Sin embargo, se destacan alternativas de enriquecimiento y diversificación de estas fuentes proteicas, que posibilitan buenos resultados nutricionales en el anabolismo. Objetivo: evaluar los resultados encontrados en la literatura investigada para que se esclarezca mejor el mito de las diferencias anabólicas entre proteínas vegetales y animales. Materiales y Métodos: Las búsquedas se realizaron en las bases de datos computarizadas Pubmed, Lilacs, Google Scholar, Scielo y Science Direct. Las palabras clave utilizadas fueron hipertrofia, proteína de suero, fuente de proteína vegetal, fuente de proteína animal, masa muscular, síntesis de proteína muscular y degradación de proteína muscular, además de sus términos correspondientes en inglés. Resultados: en los 6 artículos comparados, 465 hombres sanos fueron sometidos a nutrición proteica animal o vegetal, junto con sesiones de entrenamiento de resistencia. Se verificaron las diferencias entre los estudios y se sugirieron alternativas. Discusión: Los artículos demostraron la factibilidad de incrementar los anabólicos a través de fuentes proteicas vegetales, equiparándolas a fuentes animales. Conclusión: A pesar de la ventaja de las fuentes de proteína animal, existen alternativas vegetales viables con resultados similares.
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