Evaluación del conocimiento y aceptación de ricota y néctar de naranja por jugadores de voleibol
Resumen
El consumo de cantidades y fuentes adecuadas de carbohidratos, proteínas y agua son importantes para que el deportista obtenga un buen rendimiento físico durante los entrenamientos o competiciones. El objetivo del estudio fue evaluar el conocimiento y la aceptación de ricota y néctar de naranja por adolescentes jugadores de voleibol. El conocimiento de los alimentos estudiados se analizó por el gusto y la vista, mientras que su aceptación se dio a través de su suministro durante 6 días después del entrenamiento. Los datos de conocimiento se analizaron utilizando la prueba de χ2 al 5% de probabilidad. En la evaluación del conocimiento del gusto, el 100% de los atletas nombraron correctamente la ricota y menos del 50% de los atletas de ambos sexos nombraron correctamente el néctar de naranja. A través de la visión, el 100% de los atletas acertaron con el nombre de ricotta y la mayoría de ellos (60%) acertaron con el nombre de néctar de naranja. No hubo diferencia significativa entre géneros para ninguno de los parámetros evaluados por el gusto y la vista. Tanto la ricota como el néctar de naranja fueron aceptados por atletas de ambos sexos después del entrenamiento, siendo mejor aceptado el néctar de naranja que la ricota. Se concluyó que no hubo diferencia estadística en cuanto al conocimiento de los alimentos utilizando los órganos de los sentidos, y que tanto la ricota como el néctar fueron aceptados en el post-entrenamiento del juego de voleibol por parte de los adolescentes. Así, se sugiere que estos alimentos puedan ser introducidos en sus menús para mejorar su estado nutricional y, en consecuencia, su rendimiento físico.
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