Quantificazione del contenuto proteico totale negli integratori concentrati di proteine del siero di latte
Abstract
Gli integratori alimentari sono prodotti che tendono ad aiutare i consumatori ad adattarsi alla loro dieta, data la loro varia composizione nutrizionale. Diversi integratori sono stati ampiamente prescritti da professionisti che mirano all'aspetto fisico, alle prestazioni e persino alla prevenzione delle carenze nutrizionali e al recupero di individui nei gruppi a rischio. L'obiettivo di questo studio era quantificare il contenuto proteico totale dei campioni di proteine del siero di latte disponibili sul mercato, confrontandoli con i valori dichiarati dai produttori e con la legislazione brasiliana. Il contenuto proteico totale di trenta campioni di integratori alimentari con Whey Protein Concentrate (WPC), acquistati online, è stato analizzato utilizzando il metodo Kjedahl indiretto. Le analisi sono state condotte in triplice copia. I risultati hanno mostrato che il 66,67% di essi presentava valori proteici inferiori rispetto alle descrizioni sulle rispettive etichette. Tuttavia, considerando l'oscillazione più e meno del 20% consentita dalla RDC nº18/2003, solo il 13,34% di questi campioni è non conforme, secondo la legislazione brasiliana, sebbene non rappresenti i valori effettivi riportati sulle etichette dei prodotti, che sono messi a disposizione dei consumatori. Le proteine del siero di latte sono oggi uno degli integratori alimentari più consumati, sia dagli atleti per migliorare le prestazioni fisiche che per recuperare lo stato nutrizionale di individui con vari disturbi, la descrizione sulla confezione è la principale fonte di informazioni nutrizionali sul prodotto. In questo modo, la regolazione dei valori reali della composizione degli integratori è fondamentale per soddisfare le esigenze nutrizionali dei diversi consumatori che li acquistano per scopi diversi.
Riferimenti bibliografici
-Bianco, A.; Mammina, C.; Thomas, E.; Ciulla, F.; Puplella, U.; Gagliardo, F.; Bellafiore, M.; Battaglia, G.; Paoli, A.; Palma, A. Protein supplements consumption: a comparative study between the city centre and the suburbs of Palermo, Italy. BMS Sports Science, Medicine and Rehabilitation. Vol. 6. Num. 29. 2014. p. 1-5.
-Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Ministério da Saúde. Dispõe sobre alimentos para atletas. Resolução De Diretoria Colegiada, Num. 18 de 27 de abril de 2010. Brasília. 2010.
-Brasil. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução da Diretoria Colegiada RDC nº 243, de 26 de julho de 2018. Dispõe sobre os requisitos sanitários dos suplementos alimentares. Diário Oficial de União, edição 144, seção 1, p 100, 2018;
-Brasil. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução da Diretoria Colegiada RDC nº 656, de 15 de junho de 2020. Dispõe sobre a prescrição dietética pelo nutricionista, de suplementos alimentares e dá outras providências. Diário Oficial da União, edição 115, seção 1, p. 90, 2020.
-Carvalho, J. O.; Oliveira, B. N.; Machado, A. A. N.; Machado, E. P.; Oliveira, B. N. Uso de suplementação alimentar na musculação: revisão integrativa da literatura brasileira. Conexões. Vol. 16. Num. 2. 2018. p. 213-225.
-Cheng, S. H.; Tseng, Y. M.; Wu, S. H.; Tsai, S. M.; Tsai, L. Y. Selective effects of whey protein concentrate on glutathione levels and apoptosis in rats with mammary tumors. Food and Chemical Toxicology. Vol. 107. 2017. p. 440-8.
-Costa, F. R.; Maricato, E.; Dias, A. M. N.; Baptista, E. G. Proteínas do soro do leite: propriedades funcionais e benefícios para a saúde humana. Lecturas: Educación Física y Deportes. Ano 25. Num. 272. 2020. p. 106-120.
-Crivelin, V. X.; Chaves, R. R. S.; Pacheco, M. T. B.; Capitani, C. D. Suplementos Alimentares: Perfil do consumidor e composição química. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. São Paulo. Vol. 12. Num. 69. 2018. p.30-36.
-Durão, C. R. Suplementos alimentares - legislar é o suficiente? Revista da SPCNA alimentação humana. Vol. 14. Num. 2. 2008.
-Farias, C. S.; Stefani, G. P.; Schneider, C. D.; Lando, V. R. Análise de concentração de proteínas em diferentes tipos de suplementos protéticos nacionais. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. São Paulo. Vol. 13. Num. 81. 2019. p. 705-712.
-Freire, D. X.; Passos, X. S.; Reis, V. A. G. A. Análise do teor proteico de Whey Protein e sua conformidade com a legislação e rotulagem. Revista Mineira de Educação Física. Vol.24. Num. 1. 2016. p. 143-152.
-Haraguchi, F. K.; Abreu, W. C.; Paula, H. Proteínas do soro do leite: composição, propriedades nutricionais, aplicações no esporte e benefícios para a saúde humana. Revista de Nutrição. Vol. 19. Num. 4. 2006. p. 479-488.
-Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. p. 1020. 2008. versão eletrônica.
-Mazza, S. E.; Dumith, S. C.; Knuth, A. G. Uso de suplementos alimentares combinado com a prática de atividade física entre universitários do extremo sul do Brasil. Cadernos de Saúde Coletiva. Vol. 30. Num. 1. 2022. p.33-43.
-Mendez, E. L. V.; Mendes, H. E. V.; Alvarenga, R. L.; Gomes, D. C. Avaliação de rotulagem e determinação de proteínas e amido em Whey Protein comercializado no Brasil. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. São Paulo. Vol. 12. Num. 76. 2018. p.1061-1068.
-Nunes, E. A.; Teixeira, K.; Cruz, M.; Melo, G.; Mallet, A. C. Sarcopenia: os benefícios da suplementação proteica e a importância da atividade física na terceira idade. Revista Científica do UBM. Vol. 24. Num. 47. 2022. p.110-122.
-Oliveira, E. R. M.; Sousa, E. C.; Riveros, A. C. G. Avaliação do teor de proteína em amostras de Whey Protein em Brasília-DF. Enciclopédia Biosfera, Centro Científico Conhecer. Vol. 13. Num. 24. 2016.
-Oliveira, L. C. B. P.; Laruccia, G. S.; Melo, K, C. A.; Diniz, I. G.; Araújo, L B. A. Análise centesimal e comparativa de suplementos de proteínas do soro do leite bovino: Whey Protein. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. São Paulo. Vol. 9. Num. 51. 2015. p.223-231.
-Pessoa, J. G.; Oliveira, V. M.; Chaves, R. N.; Gonçalves, J. T. T.; Santana, R. F. Teor de proteína em suplementos a base de whey protein isolado. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. São Paulo. Vol. 15. Num. 92. 2021. p. 181-185.
-Scarlato, R. C.; Miranda, N. G. M.; Costa, R. S.; Simões, K. M. A.; Vidal, I. K. S.; Rego, E. C. P. Determinação do teor de proteínas e carboidratos totais em suplementos tipo Whey Protein. Revista do Instituto Adolfo Lutz. Vol. 75. 2016. p. 01-07.
-Silva, L. V.; Souza, S. V. C. Qualidade de suplementos proteicos: avaliação da composição e rotulagem. Revista do Instituto Adolfo Lutz. Vol. 75. Num. 1. 2016. p. 01-17.
-Silva, P. O.; Silva, V. J.; Vasconcelos, T. C. L. de. Consequences of food supplementation with whey protein for physical exercise practitioners: an integrative review. Research, Society and Development. Vol. 11. Num. 8. 2022. p. e21811830933.
-Smithers, G. W. Whey and whey proteins-From “gutter-to-gold”. International Dairy Journal. Vol. 18. Num. 7. 2008. p. 695-704.
-Tavano, O. L. Composição e digestibilidade proteica de suplementos alimentícios contendo proteína de soro de leite. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. Vol. 72. Num. 3. 2017. p. 131-138.
-Vasconcelo, Q. D. J. S.; Rodrigues, B.; Paschoalette, T.; Frota, A. G. Whey Protein: Composition, use and benefits - a narrative review. European Journal of Physical Education and Sport Science. Vol. 4. Num. 1. 2018. p.173-182.
Copyright (c) 2023 Eduardo Vinícius Barboza dos Santos, Rafael Augusto Oliveira, Paulo Sérgio Marinelli , Flavia Farinazzi Machado
Questo lavoro è fornito con la licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale 4.0 Internazionale.
Gli autori che pubblicano in questa rivista accettano i seguenti termini:
- Gli autori conservano il copyright e concedono alla rivista il diritto di prima pubblicazione, con il lavoro contemporaneamente concesso in licenza con una Creative Commons Attribution License BY-NC che consente la condivisione del lavoro con il riconoscimento della paternità dell'opera e la pubblicazione iniziale in questa rivista.
- Gli autori sono autorizzati a stipulare separatamente ulteriori contratti, per la distribuzione non esclusiva della versione dell'opera pubblicata su questa rivista (es. pubblicazione in un repository istituzionale o come capitolo di libro), con riconoscimento della paternità e prima pubblicazione in questa rivista.
- Gli autori sono autorizzati e incoraggiati a pubblicare e distribuire il proprio lavoro online (ad es. in archivi istituzionali o sulla propria pagina personale) in qualsiasi momento prima o durante il processo editoriale, poiché ciò può generare cambiamenti produttivi nonché aumentare l'impatto e la citazione del lavoro pubblicato (Vedere L'effetto dell'accesso Aperto).
Gli autori che pubblicano in questa rivista accettano i seguenti termini:
