Determinantes das escolhas alimentares de karatecas: a dicotomia saúde e desempenho
Resumo
Com o objetivo de compreender os determinantes das escolhas alimentares de karatecas e a influência do esporte na tomada de decisões, neste estudo transversal, de natureza quali-quantitativa, 40 atletas responderam à versão brasileira do “Food Choice Questionnaire” e questões abertas sobre estratégias nutricionais na competição. Saúde, conveniência e preço foram os fatores mais importantes para a tomada de decisão de suas escolhas alimentares, sem diferença entre homens e mulheres. As características do esporte influenciam as estratégias nutricionais pré-competição, tendo sido relatadas, a redução aguda do consumo de alimentos e adoção de estratégias de desidratação, mas também a adoção de controle alimentar gradual. Após a competição, tanto em situação de vitória como de derrota, são escolhidos alimentos que tragam prazer, que representem recompensa ou conforto. O complexo processo de escolhas alimentares dos karatecas deve ser considerado para adequar as orientações nutricionais à sua realidade, contribuindo para o seu desempenho e sua saúde.
Referências
-Abreu, S.E.; Nascimento, J. F.; Santos, A.L.B.; Sales, C.D.V.; Ferreira, H.S. Estratégias para perda de peso no período pré-competitivo e suas repercussões em atletas de luta olímpica, Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. Vol. 9. Núm. 50. 2015. p. 137-143.
-Alflen, D.; Reis, J.; Moreira, V.; Lima, L.D.D.C; Oliveira, J. Caracterização das práticas de hidratação em atletas de karatê do estado de Rondônia. Coleção Pesquisa em Educação Física. Vol. 8. Núm. 4. 2009. p. 85-92.
-Alvarenga, M.; Figueiredo, M.; Timerman, F.; Antonaccio, C. Nutrição comportamental 2ª edição. Manole. 2019.
-ACSM. American College of Sports Medicine. American Dietetic Association; Dietitians of Canada. Nutrition and athletic performance. Medicine and Science in Sports and Exercise. Vol. 43. Núm. 3. 2016. p. 543-568.
-Artioli, G.G.; Scaglius, F.B.; Polacow, V.O; Gualano, B.; Lancha Junior, A.H. Magnitude e métodos de perda rápida de peso em judocas de elite. Revista de Nutrição. Vol. 20. Núm. 3. 2007. p. 307-315. Disponível em: <https://doi.org/10.1590/S1415-527320070003 00009>
-Baldin, N.; Munhoz, E.M.B. Educação ambiental comunitária: uma experiência com a técnica de pesquisa snowball (bola de neve). Revista Eletrônica do Mestrado em Educação Ambiental. Vol. 27. 2012.
-Barley, O.R.; Chapman, D.W.; Abbiss, C.R. Weight Loss Strategies in Combat Sports and Concerning Habits in Mixed Martial Arts. International Journal of Sports Physiology and Performance. Vol. 13. Núm. 7. 2018. p. 933-939.
-Birkenhead, K.L.; Slater, G.A. Review of Factors Influencing Athletes' Food Choices. Sports Med Vol. 45. Núm. 11. 2015. p. 1511-1522..
-Blennerhassett, C.; McNaughton, L.R.; Sparks, S.A. Factors influencing ultra-endurance athletes food choices: an adapted food choice questionnaire. Research In Sports Medicin. Vol. 27. Núm. 2. 2018. p. 257-271.
-Bordignon, N.G.; Escobar, M. Esportes de combate: métodos de perda de peso e aspectos nutricionais. Ciência em Movimento | Reabilitação e Saúde. Vol. 17. Núm. 35. 2015. p. 39-49.
-Brito, I.S.S.; Brito, C.J; Fabrini, S.P; Marins, J.C.B. Caracterização das práticas de hidratação em karatecas do estado de Minas Gerais. Fitness & Performance Journal. Vol. 5. Núm. 1. 2006. p. 24-30.
-Campos, C.J.G. Método de análise de conteúdo: ferramenta para a análise de dados qualitativos no campo da saúde. Rev Bras Enferm. Vol. 57. 2004. p. 611-614.
-Carmo, G.G.; Gheler, M.; Amorim, R.M.T; Navarro, A.C. As práticas de hidratação de homens lutadores de jiu-jitsu na cidade de São Paulo. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. Vol. 5. Núm. 26. 2011. p. 159-172.
-Cavalcante, R.B.; Calixto, P.; Pinheiro, M.M.K. Análise de conteúdo: considerações gerais, relações com a pergunta de pesquisa, possibilidades e limitações do método. Informação & Sociedade: Estudos. Vol. 24. Núm. 1. 2014. p. 13-18.
-Chagas, C.E.A.; Ribeiro, S.M.L. Avaliação de uma intervenção nutricional convencional em atletas de luta. Brazilian Journal of Sports Nutrition. Vol. 57. Núm. 1. 2012. p. 1-9.
-Coelho, B.; Azeredo, C.; Bressan, E.; Gandelini, J.; Gerbelli, N.; Cavignato, P.; Silva, R.; Zanuto, R.; Vasquez, J.P.; Lima, W.P; Romero, A; Campos, M.P.D. Perfil nutricional e análise comparativa dos hábitos alimentares e estado nutricional de atletas profissionais de basquete, karatê, tênis de mesa e voleibol. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. Vol. 3. Núm. 18. 2012. p. 570-577.
-Confederação Brasileira de Karatê (CBK). História do Karatê. 2013. Disponível em: <https://www.karatedobrasil.com/histria>. Acesso em: 04/02/2022.
-Costa, B.R.L. Bola de neve virtual: O uso das redes sociais virtuais no processo de coleta de dados de uma pesquisa científica. Revista Interdisciplinar de Gestão Social. Vol. 7. Núm.1. 2018. p. 15-37.
-Crighton, B.; Close, G.L.; Morton, J.P. Alarming Weight Cutting Behaviours in Mixed Martial Arts: A Cause for Concern and a Call for Action. British Journal of Spors Medicine. Vol. 50. Núm. 8. 2016. p. 446-447.
-Institute of Medicine (IOM). DRI. Dietary reference intakes: aplicabilidade das tabelas em estudos nutricionais. Revista de Nutrição. Campinas. Vol. 19. Núm. 6. 2006. p. 741-760.
-Eck, K.M.; Byrd-Bredbenner, C. Food Choice Decisions of Collegiate Division I Athletes: A Qualitative Exploratory Study. Nutrients. Vol. 13. Núm. 7. 2021. p. 2322.
-Ferreira, G.F.; Altoé, J.L.; Silva, R.P.D; Tsaí, L.P.; Fernandes, A.D.A.; Brito, C.J.; Marins, J.C.B. Nível de conhecimento e práticas de hidratação em atletas de futebol de categoria de base. Revista Brasileira de Cineantropometria e Desempenho Humano. Vol. 11. Núm. 2. 2022. p. 202-209.
-Franchini, E.; Brito, C.J.; Artioli, G.G. Weight loss in combat sports: physiological, psychological and performance effects. J Int Soc Sports Nutr. Vol. 9. Núm. 1. 2012. Disponível em: <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pmc/articles/PMC3607973/>
-Heitor, S.F.D.; Reichenheim, M.E.; Ferreira, J.E.D.S.; Castro, S.D.S. Validade da estrutura fatorial da escala de versão brasileira do Food Choice Questionnaire. Ciência & Saúde Coletiva. Vol. 24. Núm. 9. 2019. p. 3551-3561. Disponível em: <https://doi.org/10.1590/1413-81232018249. 26482017>
-Jaeger, S.R.; Bava, C.M.; Worch, T.; Dawson, W.; Marshall, D.W. The food choice kaleidoscope. A framework for structured description of product, place and person as sources of variation in food choices. Appetite. Vol. 56. Núm. 2. 2011. p. 412-423.
-Janiszewska, K.; Przybyłowicz, K.E. Pre-Competition Weight Loss Models in Taekwondo: Identification, Characteristics and Risk of Dehydration. Nutrients. Vol. 12. Núm. 9. 2020. p. 2793.
-Jastran, M.M.; Bisogni, C.A.; Sobal, J.; Blake, C.; Devine, C.M. Eating routines. Embedded, value based, modifiable, and reflective. Appetite. Vol. 2. 2009. p. 127-136.
-Juzwiak, C.R. Reflection on sports nutrition: Where we come from, where we are, and where we are headed. Revista de Nutrição. Vol. 29. Núm. 3. 2016. p. 435-444.
-Juzwiak, C.R. Understanding food choices and eating practices of Brazilian and Spanish athletes in aesthetics and weight class sports. Motriz: Revista de Educação Física. Vol. 27. 2021. p. 1-8.
-Kanno, P.; Rabelo, M.; Melo, G.F.D.; Giavoni, A. Dieta ideal versus desempenho esportivo: um estudo sobre os estereótipos nutricionais aplicados por triatletas. Revista Brasileira de Cineantropometria e Desempenho Humano. Vol. 11. Núm. 4. 2009. p. 444-448.
-Leng, G.; Adan, R.A.H; Belot, M.; Brunstrom, J.M.; Graaf, K.D.; Suzanne, L. D.; Lebre, T.; Silvia, M.; John, M.; Hubert, P.; Lucia, A. R.; Peter, J. R.; Paulo, A. M. S. The determinants of food choice. Proceedings of the Nutrition Society. Vol. 76. Núm. 3. 2017. p. 316-327.
-Long, D.; Perry, C.; Unruh , S.A.; Lewis, N.; Stanek-Krogstrand, K. Personal Food Systems of Male Collegiate Football Players: A Grounded Theory Investigation. Journal of Athletic Training. Vol. 46. Nùm. 6. 2011. p. 688-695.
-Malsagova, K. A.; Kopylov, A.T.; Sinitsyna, A, A.; Alexandre A Stepanov, A.A.; Izotov, A.A.; Butkova, T.V; Chingin, K.; Klyuchnikov, M.S.; Kaysheva, A.L. Sports Nutrition: Diets, Selection Factors, Recommendations, Nutrients. Vol. 13. Núm. 11. 2021. p. 3771.
-Mazzoccante, R.P.; Souza, I.C.D.; Mendes, L.C.D.; Mendes, M.C.V.; Asano, R.Y. Comparação da prevalência de métodos de perda de peso pré-competição em judocas de diferentes categorias. Revista Brasileira de Ciências do Esporte. Vol. 38. Núm. 3. 2016. p. 297-302. Disponível em: <https://doi.org/10. 1016/j.rbce.2015.12.012>
-Marins, C.J.; Agudos, C.; Iglesias, M.L; Marins, N.; Zamora, S. Hábitos de hidratación en un colectivo de deportistas de pruebas de resistencia, Selección. Vol. 13. Núm. 1. 2004. p. 18-28.
-Milanez, V.F.; Dantas, J.L.; Christofaro, D.G.D.; Fernandes, R.A. Resposta da frequência cardíaca durante sessão de treinamento de karatê. Rev Bras Med Esporte. Vol. 18. Núm. 1. 2012. p. 42-45.
-Neto, M.J.V.; Cantão, E.W. Os efeitos da perda de peso rápida em atletas de artes marciais. Revista Científica Multidisciplinar Núcleo do Conhecimento. Vol. 08. Núm. 12. 2021. p. 148-167.
-Nogueira, J.A.D.; Costa, T.H.M. Nutrient Intake and Eating Habits of Triathletes on a Brazilian Diet, International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. Vol. 14. Núm. 6. 2004. p. 684-697.
-Oliveira, A.V.R.R.; Juzwiak, C.R.; Padovani, R.D.C. O impacto do esporte competitivo na escolha alimentar: narrativas de atletas de ginástica artística masculina. Psico. Vol. 50. Núm. 1. 2019. p. e28800.
-Pelly, F.E.; Burkhart, S.J.; Dunn, P. Factors influencing food choice of athletes at international competition events. Appetite. Vol. 121. 2018. p. 173-178. Disponível em: <https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29146459/>
-Pereira, E.E. Efeitos da perda de peso pré-competição sobre o desempenho de atletas de esportes de combate: uma revisão de literatura. 2016. Disponível em: <https://repositorio.anima educacao.com.br/handle/ANIMA/12779>. Acesso em: 15/12/2022.
-Pettersson, S.; Ekstrom, M.P.; Berg, C.M. The food and the weight combat. A problematic fight for the elite combat sports athlete. Appetite. Vol. 59. 2012. p. 234-242.
-Pettersson, S.; Berg, C.M. Dietary Intake at Competition in Elite Olympic Combat Sports. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. Vol. 24. Núm. 1. 2014. p. 98-109.
-Reale, R.; Slater, G.; Burke L.M. Individualized dietary strategies for Olympic combat sports: Acute weight loss, recovery and competition nutrition. Eur J Sport Sci. Vol. 17. Núm. 6. 2017. p. 727-740.
-Renner, B.; Sproesser, G.; Strohbach, S.; Schupp, H.T. Why We eat what we eat. The Eating Motivation Survey (TEMS). Appetite. Vol. 59. Núm. 1. 2012. p. 117-128.
-Ribas, M.R; Furtuoso, C.A.Z.; Emerick, R.; Ramon, W.; Cordeiro, H.J; Bassan, J.C. Perfil dietético de atletas de Karatê da seleção brasileira durante o período pré-competitivo. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. São Paulo. Vol. 11. Núm. 67. 2018. p. 826-835.
-Robins, A.; Hetherington, M.M. A Comparison of Pre-Competition Eating Patterns in a Group of Non-Elite Triathletes, International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. Vol. 15. Núm. 4. 2005. p. 442-457.
-Rossi L.; Silva, R.C.; Tirapegui, J. Avaliação nutricional de atletas de karatê. Rev APEF. Vol. 14. 1999. p. 40-49.
-Rossi L.; Tirapegui J; Castro, I.A.D. Restrição moderada de energia e dieta hiperprotéica promovem redução ponderal em atletas de elite de Karatê. Rev Bras Ci Mov. Vol. 12. 2004. p. 69-73.
-Rossi, L.; Tirapegui, J. Avaliação da dependência à prática de karatê e a sua relação com o tempo de treino. Revista Brasileira de Medicina do Esporte. Vol. 21. Núm. 1. 2015. p. 32-35. Disponível em: <https://doi.org/10. 1590/1517-86922015210102060>
-Samara, B.S.; Morsch, M.A. Comportamento do consumidor: conceitos e casos. São Paulo. Prentice Hall. p. 288. 2005.
-Santos, M.R.D.; Piovezana, P. Hidratação no esporte de karatê. EFDeportes.com, Revista Digital. Vol. 18. Núm. 189. 2014.
-Santos, A.L.P.D.; Alexandrino, R.R. Desenvolvimento da carreira do atleta: análise das fases e transições. Conexões. Vol. 13. Núm. 2. 2015. p. 185-205. DOI: 10.20396/conex.v13i2.8640662.
-Santos, J.F.S.; Takito, M.Y.; Artioli, G.G.; Franchini, E. Weight loss practices in Taekwondo athletes of different competitive levels. Journal of Exercise Rehabilitation. Vol. 12. Núm. 3. 2016. p. 202-208.
-Schopchaki, T.F.; Schopchaki, T.F.; Wachholz, L.B. Perfil dos níveis de ansiedade, qualidade do sono e consumo alimentar em atletas de karatê em período de treinamento e pré-competição. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. São Paulo. Vol. 15. Núm. 91. 2021. p. 101-112.
-Smart, L.R.; Bisogni, C.A. Personal food systems of male college hockey players. Appetite. Vol. 37. 2001. p. 57-70.
-Silva, M.H.B.D.; Navarro, F. Comportamento alimentar pré-treino dos alunos de karatê da Associação Blumenau de Karatê-SC. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. São Paulo. Vol. 11. Núm. 62. 2017. p. 126-133.
-Sordi, J.O.D. Desenvolvimento de Projeto de Pesquisa, 1ª edição. Editora Saraiva. 2017. E-book.
-Steenhuis, H. I.; Waterlander, E.W.; Mul, D.A. Consumer food choices: the role of price and pricing strategies. Public Health Nutrition. Vol. 14. Núm. 12. 2011. p. 2220-2226, 2011. Disponível em: <https://pubmed.ncbi.nlm.nih. gov/21752312/>
-Steptoe, A.; Pollard, T.M.; Wardle, J. Development of a measure of the motives underlying the selection of food: the food choice questionnaire. Appetite. Vol. 25. Núm. 3. 1995. p. 267-284.
-Stokes, E.G.; Hughes, R.; Shaw, D.M.; O'Connor, H.T.; Beck, K.L. Perceptions and Determinants of Eating for Health and Performance in High-Level Male Adolescent Rugby Union Players. Sports. Vol. 6. Núm. 2. 2018. p. 49 Disponível em: <https://www.ncbi. nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6027549/>
-Thurecht, R.; Pelly, F. Factors Influencing the Food Choices of Athletes at two Distinct Major International Competitions. Nutrients. Vol. 12. Núm. 4. 2020. p. 924. Disponível em: <https://www.mdpi.com/2072-6643/12/4/924 #B4-nutrients-12-00924>
-Vinuto, J. A amostragem bola de neve na pesquisa qualitativa: um debate em aberto. Temáticas. Vol. 22. Núm. 44. 2014. p. 203-220.
Copyright (c) 2025 Deborah Rosa Carvalho Nascimento, Claudia Ridel Juzwiak
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Autores que publicam neste periódico concordam com os seguintes termos:
- Autores mantém os direitos autorais e concedem ao periódico o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Creative Commons Attribution License BY-NC que permitindo o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria do trabalho e publicação inicial neste periódico.
- Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada neste periódico (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial neste periódico.
- Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).
