Desenvolvimento de um suplemento natural em polpa: a utilização da beterraba (Beta vulgaris l.) na performance desportiva
Resumo
A beterraba (Beta vulgaris) destaca-se como fonte natural de nitrato (NO₃⁻) dietético, um composto associado à melhoria do desempenho em desportos de resistência, como a corrida, o ciclismo e o triatlo. Assim, este trabalho teve como objetivo desenvolver um suplemento natural de polpa à base de beterraba, morango liofilizado e melancia fresca, visando fornecer nitrato, antioxidantes e L-citrulina de forma prática e estável. Foi realizada uma revisão da literatura em bases como PubMed, SciELO e Science Direct, abordando mecanismos de ação, concentrações eficazes mínimas e fontes alimentares destes compostos. A partir disto, a formulação utilizou pó de beterraba (17 g, ~391 mg de nitrato), morango liofilizado (12 g, 300-360 mg de polifenóis), melancia fresca (8,5 g, ~85 mg de L-citrulina) e hortelã fresca (0,87 g). A rotulagem nutricional foi elaborada de acordo com a RDC nº 429/2020 e IN nº 75/2020 da ANVISA, com dados provenientes da TACO, TBCA e USDA FoodData Central. O produto, porção de 135 g, foi congelado a –18 °C, de forma a preservar os compostos bioativos e as características sensoriais. A utilização de embalagem metalizada com barreira à luz, oxigénio e humidade tende a contribuir para a estabilidade durante o armazenamento. Conclui-se que a polpa desenvolvida é uma alternativa inovadora de suplementação natural para atletas amadores e profissionais de endurance, combinando o nitrato, antioxidantes e L-citrulina, com potencial para otimizar o fluxo sanguíneo, desempenho e recuperação muscular. Recomendam-se estudos clínicos futuros para comprovar a eficácia em situações reais de treino e competição.
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