Fútbol y macronutrientes

  • Fabiana S. Barreto Programa de Pós Graduação Lato Sensu da Universidade Gama Filho em Bases Nutricionais da Atividade Fí­sica - Nutrição Esportiva. Graduado em Nutrição pela Rede Metodista de Educação do Sul - IPA
  • Lí­lian Bassani Programa de Pós Graduação Lato Sensu da Universidade Gama Filho em Bases Nutricionais da Atividade Fí­sica - Nutrição Esportiva. Graduado em Nutrição pela Rede Metodista de Educação do Sul - IPA
  • Rafaela Liberali Programa de Pós Graduação Lato Sensu da Universidade Gama Filho em Bases Nutricionais da Atividade Fí­sica - Nutrição Esportiva
  • Francisco Navarro Programa de Pós Graduação Lato Sensu da Universidade Gama Filho em Bases Nutricionais da Atividade Fí­sica - Nutrição Esportiva
Palabras clave: Fútbol, Nutrientes, Macronutrientes, Dieta

Resumen

Una dieta equilibrada en hidratos de carbono, proteínas y grasas es fundamental para cubrir las necesidades nutricionales, mejorar el rendimiento y la recuperación post-ejercicio de los futbolistas. La ingesta adecuada de nutrientes es uno de los factores responsables de mejorar el rendimiento. El objetivo de este artículo es realizar una revisión sistemática sobre el consumo de macronutrientes (carbohidratos, proteínas y lípidos) por parte de futbolistas profesionales masculinos y compararlo con las recomendaciones actuales para esta modalidad. Se analizaron 38 artículos, publicados entre 1994 y 2009, seleccionados de bases de datos electrónicas. A partir de este repaso bibliográfico, se observó que la mayoría de los deportistas no tienen un consumo adecuado de macronutrientes. En cuanto a la ingesta de hidratos de carbono, el 100% de los jugadores consumieron una cantidad inferior a la recomendada (mínimo 60% del valor calórico total). Una dieta rica en proteínas (>15% del valor calórico total) prevaleció en el 80% de los jugadores; la hiperingestión de lípidos (> 30% del valor calórico total) alcanzó el 61,5%. Teniendo en cuenta que la Nutrición es uno de los factores clave para el buen rendimiento físico de un jugador, los profesionales responsables de la preparación de los deportistas deberían prestar más atención a la nutrición de sus jugadores.

Citas

- Achten, J.; e colaboradores. Higher dietary carbohydrate content during intensified running training results in better maintenance of performance and mood state. J Appl Physiol., Vol. 96. Num. 4. 2004. p. 1331-1340.

- American College of Sport Medicine: Nutrition and Athletic Performance, American Dietetic Association, Dietitians of Canada. J Am Diet Assoc. Vol. 100. 2001. p. 1543-1556.

- American College of Sport Medicine: Nutrition and Athletic Performance, American Dietetic Association, Dietitians of Canada. J Am Diet Assoc. Vol. 109. Num. 3. 2009. p. 509-527.

- Andrade, P.M.M.; Ribeiro, B.G.; Tavares Do Carmo, M.G. Role of lipids on metabolism during exercise. MN – Metab. Vol. 8. Num. 4. 2006. p. 80-88.

- Aoki, M.S.; Seelaender, M.C.L. Suplementação Lipídica para atividades de endurance. Rev Paul Educ Fis. Vol. 13. Num. 2. 1999. p. 230-238.

- Burke, L.M.; Kiens, B.; Lvy, J.L. Carbohydrate and fat for training and recovery. J. Sport Sci. Vol. 22. 2004. p. 15-30.

- Caccialanza, R.; Cameletti, B.; Cavallaro, G. Nutritional intake of young Italian high-level soccer players: underreporting is the essential outcome. J of Sport Sci and Med. Vol. 6. 2007. p. 538-542.

- Carvalho, T. Modificações dietéticas, reposição hídrica, suplementos alimentares e drogas:comprovação de ação ergogênica e potenciais riscos para saúde. Rev Bras Med Esporte. Vol. 9. Num. 2. 2003.

- Cyrino, E.S.; Zucas, S.M. Influencia da ingestão de carboidratos sobre o desempenho físico. Rev de Edu Fís/UEM. Vol. 10. Num. 1. 1999. p. 73-79.

- Enríquez, M.M.B.F. Valoración dietética y composicion corporal em selección de futebol mayor. Rev de Fút y Cien. Vol. 1. Num. 1. 2002.

- Guerra, I. Perfil dietético e uso de suplementos nutricionais entre jogadores profissionais de futebol dos Estados do Rio de Janeiro (RJ) e São Paulo (SP). 2000. Dissertação Mestrado Nutrição Humana Aplicada. Universidade de São Paulo, 2000.

- Guerra, I.; Soares, E.A.; Burini, R.C. Aspectos nutricionais do futebol de competição. Rev Bras Med Esporte. Vol. 7. Num. 6. 2001. p. 200-206.

- Guerra, I.P.L.R.; Barros Neto, T.; Tirapegui, J. Dietary needs of soccer players: a review. Rev Soc Bra Alim Nutr. Vol. 28. 2004. p. 79-90.

- Hargreaves, M. Carbohydrate and lipid requerements of soccer. J. Sport Science. Vol. 12. 1994. p. 13-16.

- Iglesias-Gutiérrez, E.; Garcia-Rovés, P.M.; Rodríguez, C.; Braga, S.; García-Zapico, P.; Patterson, Á.M Food habits and nutritional status assessment of adolescent soccer players. A necessary and accurate approach. Can J Appl Physiol. Vol. 30. Num. 1. 2005. p. 18-32.

- Jentjens, R.; Jeukendrup, A. Determinants of post exercise glycogen synhesis during short-term recovery. Sport Med. Vol. 33. 2003. p. 117-144.

- Jentjens, R.; e colaboradores. Oxidation of combined ingestion of glucose and fructose during exercise. J Appl Physiol. Vol. 96. 2004. p. 1277-1284.

- Jeukendrup, A.E.; Jentjens, R. Oxidation of carbohydrate feedings during prolonged exercise: current thoughts, guidlines and directions for future research. Sport Med. Vol. 29. 2000. p. 407-424.

- Lemon, P.W. Protein requirements of soccer. J. Sports Sci. Vol. 12. 1994. p. 17-22.

- Lima-Silva, A.E.; De-Oliveira, F.R.; Gevaerd, M.S. Fatigue mechanisms during physical exercice. Rev Bras Cin e Des Hum. Vol. 8. Num. 1. 2006. p. 105-113.

- Lima-Silva, A.E.; e colaboradores. Muscle glycogen metabolism during exercice: mechanism of regulation. Rev Nutr. Vol. 20. Num. 4. 2007. p. 417-429.

- Lima-Silva, A.E.; e colaboradores. Lipid metabolism and energetic expenditure during exercise. Rev Bras Cin Des Hum. Vol. 10. Num. 3. 2008. p. 308-312.

- Maughan, R.J. Energy and Macronutrient Intakes of Professional Football (Soccer) Players. Int J Sport Nutr. Vol. 3. Num. 1. 1997. p. 45-47.

- Maughan, R.J.; e colaboradores. Bioquímica do exercício e do treinamento. Tradução de Elisabeth de Oliveira. São Paulo: Manole, 2000. 241p.

- Mickleborough, T.D.; e colaboradores. Fish oil supplementation reduces severity of exercise-induce bronchoconstriction in elite athletes. Am J Respir Crit Care Med. Vol. 168. Num. 10. 2003. p. 1181-1189.

- Muller, C.M.; e colaboradores. Avaliação do estado nutricional de jogadores de futebol. Rev Bras de Nutr Esporte. Vol. 1. Num. 1. 2007. p. 30-39.

- Nieman, D.C.; e colaboradores. Cytokine changes after a marathon race. Appl Physiol. Vol. 91. Num. 1. 2001. p. 109-114.

- Panza, V.P.; e colaboradores. Athletes’ food intake: reflections on nutritional recommendations, food habits and methods for assessing energy expenditure and energy intake. Rev Nutr. Vol. 20. Num. 6. 2007. p. 681-692.

- Poortmans, J.R.; e colaboradores. Protein intake and nitrogen balance in male non-active adolescents and Soccer players. Eur J Applied Physiol. Vol. 88. 2002. p. 288-293.

- Prado, W.L.; e colaboradores. Perfil antropométrico e ingestión de macronutrientes en los atletas de fútbol profesional brasileños, de acuerdo con sus posiciones. Rev Bras Med Esporte. Vol. 12. Num. 2. 2006. p. 61-65.

- Raastad, T.; Hostmark, A.T.; Stromme, S.B. Omega 3 fatty acid supplementation does not improve maximal aerobic power, anaerobic threshold and running performance in well-trained soccer players. Scand J Med Sci Sports. Vol. 7. 1997. p. 25-31.

- Reilly, T.; Williams, A.M. Science and soccer. 2 ed. London: Routledge, 2003. 352p.

- Rossi, L.; Tirapegui, J. Aspectos atuais sobre exercício físico, fadiga e nutrição. Rev Paul Educ Fís. Vol. 13. Num. 1. 1999. p. 67-82.

- Ruiz, F.; e colaboradores. Nutritional Intake in Soccer Players os Differents Ages. J of Sport Sci. Vol. 3. 2004. p. 235-242.

- Sanz-Rico, J.; e colaboradores. Dietary and performance assessment of elite soccer players during a period of intense training. Int J. Sport Nutr. Vol. 8. 1998. p. 230-240.

- Spriett, L.L.; e colaboradores. Regulation of skeletal muscle fat oxidation during exercise in humans. Med Sci Sports Exerc. Vol. 34. Num. 1. 2002. p. 477-484.

- Soares, E.A.; Ferreira, A.M.D.; Ribeiro, B.G. Consumo de carboidratos e lipídios no desempenho em exercícios de ulta-resistência. Rev Bras Med Esporte. Vol. 7. Num. 2. 2001. p. 67-74.

- Tarnopolsky, M.A. Protein requeriments for endurance athletes. Nutr. Vol. 20. Num. 7-8. 2004. p. 662-668.

Publicado
2012-01-10
Cómo citar
Barreto, F. S., Bassani, L., Liberali, R., & Navarro, F. (2012). Fútbol y macronutrientes. RBNE - Revista Brasileña De Nutrición Deportiva, 3(15). Recuperado a partir de https://www.rbne.com.br/index.php/rbne/article/view/121
Número
Vol. 3 Núm. 15 (2009)
Sección
Artículos Científicos - Original

Los autores que publican en esta revista aceptan los siguientes términos:

  • Los autores conservan los derechos de autor y otorgan a la revista el derecho de la primera publicación, con el trabajo licenciado simultáneamente bajo una  Creative Commons Attribution License BY-NC  que permite compartir el trabajo con el reconocimiento de autoría del trabajo y la publicación inicial en esta revista.
  • Los autores están autorizados a celebrar contratos adicionales por separado, para la distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicado en esta revista (por ejemplo, publicar en un repositorio institucional o como capítulo de un libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista. 
  • Se permite y se anima a los autores a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) en cualquier momento antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos y aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado (Consulte El Efecto del Acesso Abierto).

Artículos más leídos del mismo autor/a