Analisi della concentrazione proteica in diversi tipi di integratori proteici nazionali
Abstract
Il consumo di integratori alimentari, come le proteine del siero di latte, è in costante aumento tra gli atleti e i praticanti di esercizio fisico. È estremamente importante per il consumatore che le informazioni nutrizionali contenute nelle etichette di questi prodotti siano conformi ai requisiti stabiliti dalla legislazione brasiliana. L'obiettivo di questo studio era di determinare la quantità di proteine di diverse marche nazionali di proteine del siero di latte, concentrate e isolate, nonché di confrontare i valori determinati con i dati presentati sulle etichette di questi integratori. È stato analizzato il contenuto proteico di cinque campioni di proteine del siero di latte concentrate al 100% e cinque campioni di proteine del siero di latte isolate al 100%, ottenute nelle città di Porto Alegre e Canoas. Le analisi sono state eseguite in quadruplicato utilizzando il metodo semi-micro Kjeldahl. I risultati ottenuti sono stati confrontati con i valori espressi sulle etichette dei prodotti, e con quanto raccomandato dalla normativa. I 10 campioni analizzati hanno mostrato un contenuto proteico inferiore nell'analisi percentuale rispetto all'etichetta. Tuttavia, in relazione alla normativa, tutti i campioni erano adeguati rispetto al criterio del 20% di differenza rispetto all'etichetta e contengono 10,0 g di proteine/porzione, con un solo prodotto contenente <50% del valore energetico totale della porzione. La maggior parte dei campioni ha mostrato un'adeguatezza del contenuto proteico nella porzione secondo la normativa, tuttavia, tutti i prodotti, indipendentemente dal fatto che si tratti di proteine del siero di latte concentrate o isolate, avevano un contenuto proteico nella porzione inferiore rispetto alle loro etichette.
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